Ne znam kako je ovih (tje)dana kod vas, ali kod mene je vrijeme svakakvo – malo toplo, malo hladno, malo sunca, malo kiše. Međutim, kakvo god da je, stalno puše neki vjetar. Valja s bure na jugo, okreće, vrti… ma izludi me.
Pa sam se eto između ostalog, bacila u pravljenje focaccie, izvorno talijanskog finog, mirisnog, pljosnatog, ali dizanog kruha. Iako podsjeća na pizzu pa je neki nazivaju i „bijela pizza“, focaccia se radi s više kvasca što joj dopušta da više naraste i postane prozračnija, kao kruh.
Tijesto se prije pečenja bocka iz dva razloga:
- Da se izbjegne stvaranje velikih mjehura tijekom pečenja
- Maslinovo ulje kojim se premaže prije pečenja i koje ispuni rupice zadržava vlagu.
Možete je raditi u onom obliku koji želite, a može poslužiti kao prilog ili sendvič kruh.
Ako ga radite s dodatkom maslina ili cherry rajčica, možete ga jesti i samog. Dovoljno je ukusan. Iako ga Talijani često poslužuju za Badnjak ili Uskrs, što se mene osobno tiče, dobrodošla je u svakom dijelu godine.
Jednostavna je za pripremu i ako je već niste radili, ovo je moja topla preporuka – neće vas ostaviti ravnodušnima. Definitivno zaslužuje mjesto u našim kućnim bilježnicama s receptima.
Sastojci:
- 20g svježeg kvasca
- 1 žličica šećera
- 260ml mlake vode
- 450g brašna
- još malo za posipanje
- 1 žličica soli
- začini – po želji
- masline – po želji
- 100 ml maslinovog ulja
- još malo za premazati
- malo krupne soli za posipanje
Postupak:
Kvasac pomiješati sa šećerom i malo vode, te ostaviti da se diže.
U posudi pomiješati suhe sastojke i začine te dodati aktivirani kvasac, ulje i vodu. Prvo zamiješati u posudi, a kad se formira mekano tijesto, prebaciti na podlogu.
Mijesiti 10-ak minuta dok ne dobijete glatko tijesto. Po potrebi pobrašniti podlogu. Tijesto prebaciti u lagano nauljenu posudu, pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se diže cca 1-1,5h. Prebaciti ga na radnu plohu, izbiti zrak iz njega i prekriti ga suhom krpom na 5 minuta.
Pleh 25×35 cm premazati uljem, tijesto prebaciti u pleh i ravnomjerno razvući rukama. Ostaviti da se diže još 35-45 minuta.
Pećnicu zagrijati na 200°C.
Tijesto dobro izbockati prstima, lagano premazati maslinovim uljem, po želji staviti masline, po vrhu lagano posuti krupnu sol i peći 25-30 minuta, ovisno o pećnici. Ostaviti da se prohladi i rezati na komade. Odlična je za jelo i topla i hladna.
Napomene:
Osobno, tijesto volim mijesiti od početka na podlozi. Ako i vi spadate u moju kategoriju, budite sigurni da ste napravili dovoljno dubok „bunar“ u koji ćete dodavati tekući dio. U suprotnom bi vam se moglo dogoditi da vam malo zapliva i počne bježati na sve strane. Dogodilo mi se – iznenadilo me, tako da govorim iz prve ruke
Nemojte dodavati puno brašna, iako tijesto može „popiti“, da ga ne isušite. Samo onoliko koliko je potrebno za podlogu. Tijesto mora ostati mekano, ali se neće lijepiti za ruke.
Od začina možete stavljati što god želite – bilo mješavinu dalmatinskih ili provansalskih začina, usitnjeni ružmarin, a ne morate ništa. Ja sam koristila mješavinu za bruschette i dodala još malo dimljenog čilija.
Ulje možete kombinirati sa suncokretovim, ali je ukusnije samo s maslinovim.
Poslužiti možete uz bilo što: od narezaka, preko paštete od tune ili neke druge… ma što god vam padne na pamet, a možete je jesti i samu. Dovoljno je ukusna.