Savršeni slavonski zalogajčići – She

Autor

KATEGORIJA

PODIJELI


Samo se u Cerniku u Brodsko-posavskoj županiji pripremaju ćupteti, savršeni slavonski zalogajčići od tijesta punjeni nadjevom koji inače ide u ukusne slavonske kobasice. Teško ćete odoljeti ovoj pečenoj deliciji koja se tradicionalno pripremala u vrijeme svinjokolja. Ćupteti su se jeli s nogu, onako usput, dok se radilo, a trebalo je nahraniti vrijedne ljude koji su od ranih jutarnjih sati pomagali oko svinjokolje.

Danas su ćupteti originalan finger food kojeg možete poslužiti i kao snack, a bit će i savršeno predjelo za nedjeljni ručak. Savršeno idu uz craft pivo ili vrhunsko vino. Pravi znalci kažu kako nema dobrih ćupteta bez da se u tijesto ne doda svinjska mast i vino, a evo i recepta koji potpisuje majstorica iz Cernika Mirela Andrašević.

Sastojci:

Smjesa:

  • 1 kg mljevene svinjetine
  • 1 žlica soli
  • 1 žlica slatke paprike
  • Pola žlice ljute paprike
  • 2 češnja bijelog luka

Tijesto

  • 1 kg brašna
  • 2 dcl mlijeka
  • Komadić germe (kvasca)
  • 2 dcl otopljene svinjske masti
  • 1 žlica soli
  • 1 dcl bijelog vina

Priprema

U mljevenu svinjetinu dodate sol, slatku i ljutu papriku te na sitno izrezan češnjak i sve izmiješate. U toplom mlijeku otopite malo germe (svježeg kvasca) i dodajte mu malo brašna te ga ostavite na toplom da raste dok topite svinjsku mast. U prosijano brašno dodajte dva do tri prstohvata soli, kvasac i mlijeko te dok mijesite postupno dodajite otopljenu mast i vino.

Tijesto izvaljajte na debljinu od pola centimetra i izrežite na kvadrate 5×5. Na svaki kvadrat stavite pola žlice smjese od mljevenog mesa. Kvadrate složite kao paketiće tako da krajeve privučete prema sredini te ih posložite u protvan za pečenje prethodno namazan svinjskom mašću. Ne zaboravite ostaviti dovoljno mjesta za rast prilikom pečenja. U zagrijanoj pećnici pecite ćuptete na 200°C. četrdesetak minuta dok ne porumene.

Fotografije Borna Subota





Link originalnog teksta

Autor

PODIJELI