U posljednjih nekoliko godina, svijet prehrane i prehrambene industrije doživio je dramatične promjene. Sa sve većim interesovanjem potrošača za zdravlje i wellness, mnoge kompanije pokušavaju zadovoljiti zahtjeve tržišta putem raznih etiketa i označavanja proizvoda. No, kao što upozorava Mintelov analitičar Bartelme, postoji opasnost da se prekomjerno označavanje proizvoda može pokazati kontraproduktivnim. Oznake poput “bez glutena” su se u prošlosti koristile čak i za proizvode koji to ne zahtijevaju. Ova vrsta marketinga ne samo da zbunjuje potrošače, već može i isključiti one koji su zainteresirani za normalnu, ukusnu hranu bez dodatnih oznaka.
Redefiniranje udobne hrane
Unatoč trendovima koji govore o zdravim životnim stilovima i optimizaciji prehrane, hrana ostaje ključni izvor emocionalne udobnosti. Kao društvo, suočavamo se s teretom stresa, anksioznosti i umora, a mnogi potrošači pronalaze utjehu u opuštanju svojih očekivanja oko kanona kakva hrana treba biti. Sve je više očigledno da se ljudi vraćaju jednostavnosti i užitku u hrani, što se odražava u načinu na koji jedemo.
Jedan od zanimljivih trendova je prekid s tradicionalnim rasporedima obroka. Grickanje tijekom dana postalo je legitimno, a nekadašnji tabu oko konzumacije brze hrane kao obroka se izbrisao. Na primjer, McDonald’s je promovirao zamisao o ledenoj kavi i pomfritu kao savršenim zalogajem, što pokazuje kako su granice između obroka postale fluidnije. Ovi neobični koncepti poput “večere” na TikToku, gdje se obrok sastoji od raznolike i nestrukturirane hrane, ilustriraju kako jednostavnost može donijeti Radost bez prosudbe.
Jennifer Creevy, direktorica hrane i pića u WGSN-u, naglašava da je porast “nesigurne” hrane rezultat našeg kolektivnog nastojanja da se nosimo s izazovima savremenog života. Prehrambeni proizvodi se sve više definiraju kroz prizmu udobnosti, nostalgije i zabave, usmjeravajući se prema razigranim teksturama, hrabrim bojama i neobičnim formatima. Potrošači teže trenutnom užitku, što se očituje u raznovrsnosti i kreativnosti hrane koju biraju.
Eksperimentiranje s desertima i pićima
Posebno uzbuđenje u ovoj eksploraciji užitaka hrane očituje se u desertima i pićima. Istraživači u industriji primjećuju porast popularnosti “Chaos Cakes”, gdje je perfekcionizam napušten u korist kaotičnih, razigranih i bitno “neurednih” dizajna. Ovi kolači fokusiraju se na zabavu, omogućujući potrošačima da se izrazite kroz kreativnost, umjesto da se vežu za stroga pravila dekoracije.
Koncepti poput ‘nadrealnih soiréea’ također su u porastu, s naglaskom na maksimalističke i kreativne postavke stola. Potražnja za “nadrealističkim tablescape” na Pinterestu povećana je za 55% u posljednjoj godini. Ovi trendovi naglašavaju koliko je stvaranje doživljaja važnije od samog proizvoda, promovirajući ugađanje estetskoj i emocionalnoj komponenti hrane.
