Žitarice za doručak mogle bi upotrijebiti sretni šarm.
Prodaja žitarica u Sjedinjenim Američkim Državama trenutačno se suočava s velikim izazovima. U svijetu gdje se trendy opcije za brzi doručak poput Nutri-Grain Bars i CLIF barova šire kao požar, tradicionalne žitarice gube na popularnosti. Na temelju nedavnih podataka, talijanski slastičar Ferrero Group planira kupiti WK Kellogg, poznatog proizvođača žitarica kao što su kukuruzne pahuljice i voćne petlje. Ove vijesti dolaze usred desetogodišnjeg pada prodaje žitarica.
Usprkos kratkotrajnim porastima prodaje tijekom pandemije COVID-19, kada su mnogi ljudi provodili više vremena kod kuće, analize pokazuju da je prodaja žitarica kontinuirano opadala tijekom posljednjih 25 godina. Specifično, u razdoblju od 52 tjedna koje je završilo 3. srpnja 2021. godine, Amerikanci su kupili gotovo 2,5 milijardi kutija žitarica, što je do ovog trenutka ove godine pala na 2,1 milijardu kutija, što predstavlja pad od više od 13%.
Jedan od glavnih razloga ovog pada je promjena prehrambenih navika. Potrošači sve više biraju brze i prijenosne opcije za doručak, a unošenje žitarica u pokretu čini se lakšim s modernim proizvodima koji dolaze u obliku pločica. Uz to, zabrinutosti vezane uz visoki unos šećera i procesiranu hranu također su umanjile entuzijazam za žitarice, s pojavom informacija o prehrambenim vrijednostima koje nisu uvijek povoljne za tradicionalne proizvode.
Na primjer, popularne žitarice poput Lucky Charms sadrže 24% dnevno preporučenog unosa šećera, što pokreće raspravu među potrošačima. Tom Rees, globalni menadžer u Euromonitoru, ističe da je teško postići popularnost kada proizvod izgleda daleko od prirodne hrane, što stvara izazov za proizvođače u promjeni percepcije potrošača.
Osim što je zdravstvo postalo prioritet za mnoge, promjene u prehrambenim navikama mladih generacija također utječu na prodaju žitarica. Generacija Z, koja se sve više identificira s alternativnim doručcima poput jogurta i smoothiesa, također ispoljava veći interes za povrće nego prethodne generacije. Kneževa Barello iz YouGova ističe da se mlađe generacije često odlučuju za izdvojene žitarice kao zalogaj ili dodatak drugim obrocima.
Ove promjene utjecale su na proizvodne strategije. Više od polovice generacije Z izjavilo je da uživa u doručku, ali se odriču tradicionalnog koncepta doručka, što otvara mogućnosti za proizvođače da istraže nove okuse i inovacije u proizvodnji. Rees napominje da razlike između generacija u vezi s hranom i doručkom značajno oblikuju budućnost tržišta.
Nedavni događaji, kao što je raspad tvrtke Kellogg u 2023. godini, kada je podijeljena na Kellanovu i WK Kellogg, ukazuju на promjene unutar industrije. Kellanova, koja zadržava slane i slatke brendove, a WK Kellogg fokusira na američko tržište, dobar su primjer kako se industrija prilagođava novim trendovima prodaje.
U istoj godini, Mars Inc. najavio je kupnju Kellanove za više od 30 milijardi dolara, što dodatno naglašava komercijalne prilike i strateške promjene unutar tržišta. Iako WK Kellogg nailazi na izazove, postoji nada u preispitivanju pristupa i ponudi žitarica.
Proizvođači žitarica istražuju nove mogućnosti kako bi privukli mlađe potrošače. Primjerice, Kellogg’s Mashups Line kombinira više klasičnih okusa u jednoj kutiji, omogućujući mlađim kupcima da uživaju u zanimljivim i inovativnim kombinacijama. Čini se da bi budućnost mogla zahtijevati prilagodbu proizvoda različitim segmentima tržišta, dok bi stariji potrošači mogli tražiti opcije prilagođene specifičnim dijetama.
Analitičarka hrane Julia Mills smatra da bi se novi okusi i pakiranja mogli koristiti za poboljšanje strategija poslovanja. Na primjer, žitarice se mogu ponuditi kao dodatak jogurtu ili obroci bogati vlaknima, čime se poboljšava njihova percepcija među potrošačima. Potrebno je raditi i na etabliranim brendovima, koji bi mogli iskoristiti nove trendove i povratiti izgubljenu popularnost.
Na kraju, isiave za povećanje interesa za žitarice svakako će biti ključno kako bi se ispunili zahtjevi naših potrošača. Uz sve veće razlike u ukusima i preferencijama među generacijama, jasno je da proizvođači hrane trebaju biti fleksibilni, brzi i inovativni u pristupima koje odabiru za buduće proizvode.
