Ultra-prerađena hrana: Osnovni pojmovi i rizici
Ultra-prerađena hrana (UPF) sve je prisutnija u našim životima, a često se pojavljuje u vijestima zbog povezanosti s povećanim rizikom od srčanih i moždanih udara. No, koliko su ti navodi utemeljeni? Najnovija studija objavljena u JACC: Napredak želi osvijetliti ovu problematiku preko istraživanja učinaka UPF-a na zdravlje.
Što je ultraprerađena hrana?
UPF su namirnice koje sadrže sastojke koji se obično ne nalaze u kućnoj kuhinji, kao što su emulgatori, konzervansi i umjetne arome. Ove namirnice često dolaze u pakiranjima i smatraju se gotovim obrocima. Primjeri UPF-a uključuju:
- prerađeno meso (šunka, kobasice)
- brza hrana (pržena piletina, pizza)
- kruh i žitarice
- instant juhe i slatkiši
- slatka pića
Što su istraživači istraživali?
Provedene su brojne studije u Europi i SAD-u koje su pokazale vezu između UPF-a i kardiovaskularnih bolesti. Međutim, većina tih istraživanja nije proučavala razlike među različitim etničkim skupinama. Sveučilište u Teksasu koristilo je podatke iz Multietničkog istraživanja ateroskleroze (MESA) koje je uključivalo 6814 odraslih Amerikanaca. Cilj im je bio primijetiti kako različite etničke skupine reagiraju na konzumaciju UPF-a.
Sudionici su ispunjavali anketu o učestalosti konzumacije 120 različitih namirnica, od čega je 36 bilo klasificirano kao UPF. Određene su dvije skupine ovisno o potrošnji: oni koji su jeli više od 9 porcija dnevno i oni koji su jeli samo 1 porciju dnevno.
Rezultati su pokazali da je potrošnja više od 9 porcija UPF-a dnevno bila povezana s 67% većim rizikom od kardiovaskularnih događaja u usporedbi s onima koji su jeli samo jednu porciju. Interesantno, crni Amerikanci su imali najviši postotak UPF-a u svom režimu prehrane, a također je primijećeno da su imali povećan rizik u odnosu na druge skupine.
Analiza rezultata i utjecaj etničkih razlika
Istraživači su otkrili da su crni Amerikanci imali 6,1% povećan rizik od kardiovaskularnih događaja po dodatnoj porciji UPF-a, u usporedbi s 3,2% za ostale etničke skupine. Ovakvi nalazi upućuju na mogućnost da su prehrambene tvrtke usmjerile svoje marketinške strategije na crnu i latinoameričku populaciju s ciljem promocije nezdravih proizvoda, što može objasniti veću osjetljivost ovih skupina na učinke UPF-a.
Što kažu istraživači?
Istraživači naglašavaju da iako studija podupire ranije nalaze o vezi između UPF-a i kardiovaskularnih bolesti, također ističe razlike među etničkim skupinama. Upotreba UPF-a može biti uzrokovana kombinacijom čimbenika, uključujući kostur marketinga koji pojačava potrošnju među određenim skupinama. Osim toga, naglašavaju potrebu za daljnjim istraživanjima kako bi se razjasnili biološki mehanizmi koji povezuju UPF s kardiovaskularnim problemima.
Valjanost istraživanja
Dok se smatra da je ovo jedno od prvih istraživanja koje proučava UPF-e u kontekstu etničkih razlika, postoji nekoliko nedostataka. Ova studija je opservacijska, što znači da se može utvrditi samo povezanost, ali ne i uzročnost. Također, ovisnost o samoprocenjivanju prehrambenih navika može rezultirati podcjenjivanjem stvarne konzumacije UPF-a.
Medijska pokrivenost i kritika
Vijesti poput onih iz The Sun i The Independent jasne su i točne u opisu studije i njezinih nalaza, no važno je napomenuti da nisu istaknuli razlike između prehrambenih praksi u SAD-u i Ujedinjenom Kraljevstvu.
Preporuke za prehranu
Studija dodatno naglašava potrebu za smanjenjem unosa UPF-a, s obzirom na negativne učinke na zdravlje. Stručnjaci savjetuju povećanje konzumacije svježe pripremljenih obroka i smanjenje unosa gotovih grickalica poput keksa i kolača. NHS Eatwell vodič može poslužiti kao korisna smjernica za pristup zdravoj prehrani.
Što dalje čitati…
