Trendovi okusa koje treba pratiti
Crni češnjak
Crni češnjak je odabran kao okus godine za 2027. godinu, budući da interes za njime neprestano raste. Svježi češnjak odležava pod kontroliranom temperaturom i vlagom dok ne postane crn i mekan, razvijajući blag okus, bogat umami i note melase i balsamika. U Sjedinjenim Američkim Državama, potrošači počinju gledati na crni češnjak kao na premium sastojak koji nudi iskustvo slično hrani pripremljenoj od strane profesionalnih kuhara. Ovaj sastojak postaje sve lakše pronaći u uobičajenim supermarketima. Njegove primjene variraju od umaka, začina, hamburgera, tjestenina i salatnih dressing-a, pa sve do deserta kao što su kolači i gelato, kao i u kavi i koktelima, što ukazuje na mogućnosti proširenja tržišta izvan premium restorana prema svakodnevnim potrošačima.
Chili crisp
Ovaj kineski začin kombinira pržene čili papričice, luk, češnjak i začine u ulju, pružajući i vrućinu i hrskavost. Chili crisp dobiva na popularnosti u maloprodaji i restoranskom sektoru, dodajući okus poznatim jelima kao što su rezanci, jaja, pizza, salatni dressing i umaci. Ovaj začin pomaže da jela postanu zanimljivija i proizvod je o kojem potrošači često razgovaraju na društvenim mrežama.
Labneh
Labneh je mliječna namirnica iz Bliskog Istoka koja se dobiva cijeđenjem jogurta sve dok se ne razvije gusta konzistencija nalik krem siru, s kiselim okusom i glatkom, mekanom teksturom. Osim što se koristi kao umak, namaz na kruhu ili sastojak u jelima, labneh može zamijeniti krem sir u nekim receptima. Sadržaj proteina privlači potrošače koji traže hranjive namirnice koje će im pomoći da se duže osjećaju siti, stvarajući mogućnosti u premium mliječnim proizvodima, doručku i proizvodima usredotočenim na zdravlje.
Sumac
Sumac je ljubičasto-crvena začinska tvar s osvježavajućom, limunskom kiselošću, koja se često koristi za začinjavanje mesa, povrća, humusa i salatnih dressing-a. Pića i kokteli također su novi načini upotrebe ovog začina. Budući da još nije široko rasprostranjen na masovnom tržištu, sumac nudi način za dodavanje kiseline u hranu, stvarajući mogućnosti za nove mješavine začina, umaka i napitaka.
Datulje
Datulje privlače obnovljeni interes kao rezultat trenda “Fibermaxxing” koji se fokusira na povećanje unosa vlakana. Porcija Medjool datulja sadrži oko 6–9 grama vlakana, ovisno o veličini porcije i vrsti. Datulje se sada koriste u proizvodima kao što su sirupi, grickalice i pečeni proizvodi, a također se dodaju u smoothie i deserte. Prema MorganMyers-u, maloprodajna prodaja datulja u SAD-u porasla je za oko 30% u 2025. godini. Kao sastojak koji potrošači već poznaju, datulje se lako mogu razviti u proizvode usredotočene na zdravlje i grickalice koje su spremne za konzumaciju.
Više iz rubrike FOOD na GlamurTV.
