Veliki Esso: Iznenadni kraj jedne kulinarske priče
Uvod
Veliki Esso, restoran koji je učinio značajan utjecaj na kulinarsku scenu, posebno u Melbourneu, nedavno je doživio šokantno zatvaranje. Ovaj je restoran poznat po svojim inovativnim jelima koja koriste sastojke prvih naroda, a odlučujuća odluka o zatvaranju iznenadila je mnoge, uključujući i osnivačicu Nornie Bero. Ovaj članak istražuje uzroke zatvaranja, značaj restorana te buduće planove njegove osnivačice.
Brzi kraj u Federaciji
Restoran Veliki Esso, smješten u atraktivnom Federacijskom trgu, zatvorio je svoja vrata unutar kratkog vremenskog razdoblja. Osnivačica Nornie Bero osvrnula se na situaciju, naglašavajući iznenađenje zbog brze odluke da se tvrtka stavi u likvidaciju. U svojoj izjavi, Bero je napomenula kako su saznali za zatvaranje u srijedu, dok su u četvrtak vrata restorana već bila zatvorena. Sva tri segmenta poslovanja, uključujući blagovaonice, maloprodaju i ugostiteljstvo, prestala su s radom.
Putevi natrag
Razlog zatvaranja povezan je s problemima u upravljanju i promjenama koje su se dogodile unutar računovodstvene strukture tvrtke. Bero je izjavila kako je loš savjet od strane računovođa rezultirao pogrešnim informacijama koje su dovele do odluke o zatvaranju. Iako se ne želi previše raspegljati o detaljima dok je sve još u fazi ispitivanja, jasno je da je situacija izazvala zabrinutost među zaposlenicima i dobavljačima.
Veliki Esso i njegovi inovativni okusi
Otvorivši svoja vrata 2021. godine, Veliki Esso nastavlja tradiciju Bero, koja je već postala prepoznatljiva kroz njezin prethodni projekt Mabu Mabu. Restoran je bio pionirski u promoviranju sastojaka prvih naroda, uključujući krokodila, lamingtone s džemom od Davidsonove šljive i razne druge australske arome. Ovo je bio značajan korak u osvještavanju o autohtonom bilju i začinima, a jela su privukla pažnju i lokalne i međunarodne goste.
Utjecaj troškova života
Dok su troškovi života nastavili rasti, Bero je priznala da je to imalo utjecaj na poslovanje. Troškovi namirnica i održavanja restorana porasli su, no cijene jela ostale su iste. Ova situacija bila je izazovna za mnoge ugostitelje, te su mnogi, poput Bero, osjetili pritisak koji je došao s povećanjem životnih troškova.
Izazovina budućnost
Iako je trenutna situacija teška, Bero ostaje optimistična i odlučna da se vrati na tržište. Ona je istaknula važnost zajednice i svih onih koji su sudjelovali u stvaranju Big Esso-a. Njena sjećanja na rane dane poslovanja, kada je sama paketirala i isporučivala proizvode, ostaju trajno urezana u njen um. „Ne želim leći i umrijeti. Želim počastiti ljude koji su iza mene, dobavljače koje imam,“ izjavila je odlučno.
Poziv na akciju i transparentnost
Bero se, uz licencirajuće tijelo, trenutno konzultira s računovođama i likvidatorima kako bi shvatila sljedeće korake. Njezina izjava jasno ukazuje na predanost osiguranju prava održavanja za zaposlenike, dobavljače i obožavatelje. S obzirom na predložene strategije, Bero planira nastaviti s transparentnošću i komunikacijom dok se suočava s trenutnim izazovima.
Zaključak
Veliki Esso, iako trenutno zatvoren, ostaje simbol proklamacije i razvoja autohtone kuhinje u Melbourneu. S obzirom na nesigurnosti današnjeg poslovnog svijet, put Nornie Bero i njenog restorana služi kao podsjetnik na snagu zajednice i važnost autentičnosti u kulinarstvu. Kroz sve izazove, njezina priča nastavlja inspirirati mnoge.
