Amarant: Drevena žitarica koja zaslužuje mjesto u svakoj kuhinji
Uvod u amarant
Amarant, pseudožitarica koja je prvotno uzgajana od strane Asteka, ponovno se našao na radaru zdravstvenih stručnjaka. Danas se smatra izvrsnim dodatkom svakoj kuhinjskoj smočnici koja teži zdravlju i uravnoteženoj prehrani. Bogat hranjivim tvarima, amarant nudi više nutritivnih vrijednosti od često korištenih žitarica kao što su smeđa riža i kvinoja.
Nutritivni profil amaranta
U samo 100 kalorija po porciji od 3,5 oz, amarant sadrži 3,6 g proteina i 2 g vlakana. Za usporedbu, smeđa riža pruža 89 kalorija, 2 g proteina i 1,4 g vlakana, dok kvinoja nudi 96 kalorija, 3,5 g proteina i 2,2 g vlakana. Amarant se izdvaja po svom visokom sadržaju mangana i željeza, te sadrži sve devet esencijalnih aminokiselina, što ga čini posebno pogodnim za veganske i vegetarijanske obroke.
Zdravstvene koristi
-
Smanjenje kolesterola
Istraživanja pokazuju da konzumacija amaranta može pomoći u smanjenju razine kolesterola. Studija iz 2003. godine otkrila je da su hrčci koji su konzumirali amarantovo ulje imali znatno smanjene razine ukupnog i ‘lošeg’ LDL kolesterola. Dokazana su i sniženja razine kolesterola kod ptica koje su konzumirale amarant. -
Povećanje sitosti i mršavljenje
Visok sadržaj vlakana u amarantu pomaže produljiti osjećaj sitosti, što može dovesti do smanjenja unosa kalorija i posljedičnog gubitka težine. Studije sugeriraju da je veća konzumacija vlakana povezana s manjim rizikom od povećanja tjelesne težine. -
Smanjenje upala
Amarant je bogat antioksidativnom fenolnom kiselinom, koja može smanjiti upale i pomoći u zaštiti od kardiovaskularnih bolesti.
Priprema amaranta
Amarant je lako pripremiti i može se kuhati na isti način kao riža ili kvinoja. Može se poslužiti kao prilog, umiješati u salate, dodati u juhe ili koristiti kao osnovu za razne jela. Dostupan je u mnogim trgovinama zdrave hrane i supermarktima, a cijena se kreće oko 15 dolara za vrećicu od 24 oz.
Preporuke stručnjaka
Lindsay Schoenfeld, dijetetičarka iz Teksasa, ističe da je amarant dobar izvor vlakana, željeza, magnezija i antioksidansa. Međutim, naglašava da bi se trebao konzumirati kao dio raznolike i uravnotežene prehrane. Preporučuje miješanje amaranta s raznim drugim žitaricama kao što su smeđa riža, kvinoja, zob i farro, kako bi se iskoristile prednosti svih vrsta žitarica.
Završna razmišljanja
Unatoč svom snažnom nutritivnom profilu, stručnjaci naglašavaju važnost raznolikosti u prehrani. Amarant, iako iznimno koristan, ne bi trebao biti jedini fokus u prehrani. Uživanje u raznolikim žitaricama može pružiti sve potrebne nutrijente i podržati zdravlje na najbolji mogući način.
