Zablude o sjemenskim uljima: Što kaže dijetičar Susie Burrell?
Dijetičar Susie Burrell odlučila je razjasniti neke od uobičajenih zabluda o sjemenskim uljima, koja su često predmet rasprava, posebno na društvenim mrežama. U ovom članku istražujemo što su sjemenska ulja, zašto su kritikovana, te kakav utjecaj imaju na naše zdravlje.
Što su sjemenska ulja?
Sjemenska ulja predstavljaju vrstu biljne masti koja se ekstrahira iz raznih sjemenki, uključujući suncokret, kanolu i soju. Iako sjemenke sadrže nekoliko crucialnih hranjivih tvari, postupak njihove obrade često podrazumijeva uklanjanje prirodnog okusa i produženje roka trajanja, što može smanjiti prisutnost hranjivih tvari kao što su vitamini.
Razlozi protiv sjemenskih ulja
Jedan od glavnih razloga zbog kojih su sjemenska ulja često na meti kritike je njihov visok udio omega-6 masnih kiselina. Preporučuje se njihov smanjeni unos zbog povezanosti s upalnim procesima u organizmu. Kritičari tvrde da ove masti mogu povećati rizik od bolesti srca i drugih stanja povezanih s upalom.
Uloga upale u zdravlju
Upala u organizmu ne uzrokuje samo jedan sastojak ili hrana; zapravo, prehrambeni obrasci kroz vrijeme igraju ključnu ulogu. Kroz dijetu bogatu omega-3 masnim kiselinama, poput onih koje se nalaze u masnoj ribi i orašastim plodovima, možemo uravnotežiti učinke omega-6 masnih kiselina. Važno je napomenuti da nije samo unos sjemenskih ulja taj koji povećava upalu, nego ukupna ravnoteža masti u prehrani.
Kako se konzumiraju sjemenska ulja
Mnogi ne shvaćaju da se sjemenska ulja često nalaze u ultra prerađenim namirnicama, kao što su grickalice, brza hrana i pekarski proizvodi. U tim slučajevima sjemenska ulja mogu biti samo jedan od sastojaka, dok mješavine ulja ili visoke razine zasićenih masti mogu dodatno pogoršati situaciju. Dakle, fokusiranje isključivo na sjemenska ulja zanemaruje širu sliku prehrambenih navika.
Kvalitetna masnoća u prehrani
Da biste postigli zdrave omjere omega-6 i omega-3, ne mora biti potrebno potpuno izbaciti sjemenska ulja iz prehrane. Umjesto toga, fokus na cjelovite, neprerađene ili minimalno obrađene masnoće može biti ključan. Ulja poput ekstra djevičanskog maslinovog ili avokadovog ulja ne samo da imaju povoljan profil masnih kiselina, već su također odličan izbor za kuhanje.
Problem u ishrani
Kritika sjemenskih ulja kao glavnog uzročnika zdravstvenih problema može izgledati uvjerljivo, međutim, pravi problem leži u općenitom unosu prerađene hrane i loše kvalitete masti. Izbor brze hrane, slatkiša i drugih neadekvatnih namirnica doprinosi povećanju upale u tijelu. Za većinu ljudi, odbacivanje ovih proizvoda predstavlja veći izazov nego samo izbjegavanje sjemenskih ulja.
Uravnotežena prehrana
Da bi se postigla idealna ravnoteža masnoća, dovoljno je unijeti 60-80g zdravih masti dnevno. To se može lako postići uključivanjem masne ribe, orašastih plodova i sjemenki u prehranu. Uz to, korištenje kvalitetnijih ulja može dodatno obogatiti prehranu i pružiti potrebne nutrijente.
Ključne informacije
Iako su sjemenska ulja često pod udarom kritike zbog svog sastava i povećanja upalne aktivnosti, važno je razumjeti da sama sjemenska ulja nisu jedini faktor utjecaja na zdravlje. Izbor prehrambenih navika, tip hrane i ukupna ravnoteža hranjivih tvari igraju ključnu ulogu u očuvanju zdravlja.
