Porast slučajeva salmonele u Engleskoj: Zabrinjavajući trend

Uvod

U posljednje vrijeme, Engleska se suočava s najvišim brojem slučajeva salmonele u proteklih deset godina. Prema podacima UK-a za zdravstvenu sigurnost (UKHSA), zabilježeno je 17% povećanja slučajeva između 2023. i 2024. godine, čime je ukupni broj zaraženih dosegao 10.388 prošle godine. Djeca i stariji odrasli čine otprilike petinu zaraženih.

Užasne brojke

Iako su slučajevi bolesti izazvanih hranom, poput salmonele, u zadnja dva desetljeća općenito opali, posljednji porast ukazuje na širi problem. Uz to, postoji i istodobno povećanje slučajeva Campylobacter-a, što dodatno sugerira zajedničke uzroke kao što su promjene u potrošačkom ponašanju i lancima opskrbe hranom.

U Velikoj Britaniji održava se visok standard sigurnosti hrane, no svaki rast incidencije patogena poput salmonele zahtijeva ozbiljnu analizu i akciju.

Što je Salmonela?

Salmonela je vrsta bakterija i jedan od najčešćih uzroka bolesti koje se prenose hranom. Infekcija, poznata kao salmoneloza, obično uzrokuje povraćanje i proljev. Iako većina slučajeva ne zahtijeva medicinsku intervenciju, prilike za ozbiljnije infekcije krvi postoje, pri čemu se ozbiljni slučajevi i smrtni ishodi rijetko javljaju.

Zabrinjavajuće je što se salmonela može naći u raznim namirnicama, uključujući sirovo meso, jaja, nepasterizirano mlijeko i povrće. Kontaminacija se može dogoditi tijekom različitih faza – od uzgoja do pripreme hrane.

Povišeni slučajevi: Mogući uzroci

Premda su podaci o povećanju slučajeva zabrinjavajući, važno je naglasiti da dijagnostičko testiranje i nadzor postaju sve bolji. To može značiti da više slučajeva dolazi do registracije nego što je to bio slučaj u prošlosti.

Promjene u lancu opskrbe hranom i način na koji ljudi kuhaju i skladište namirnice mogu također imati utjecaj. Rastući troškovi života dovode do smanjenja budžeta za hranu, što može u konačnici utjecati na sigurnost hrane.

Dominantni sojevi salmonele

Istraživači posebno ističu dva serotipa: Salmonella enteritidis i Salmonella typhimurium, koji čine većinu infekcija. Salmonella enteritidis, koja se najčešće povezuje s onečišćenjem jaja, relativno je rijetka u Velikoj Britaniji zahvaljujući prošlim programima cijepljenja i nadzora.

Međutim, pitanje ostaje: odakle dolaze dodatne infekcije? Sekvenciranje DNA može pomoći u identifikaciji sojeva koji uzrokuju infekcije, što je ključno za prevenciju i kontrolu.

Savjeti za prevenciju

Da bismo smanjili rizik od infekcija salmonele, važno je pridržavati se „4 CS“ higijene hrane:

1. Čišćenje: Operite ruke prije i nakon rukovanja hranom, posebno sirovim mesom. Održavajte radne površine i pribor čistima.

2. Kuhanje: Svi proizvodi trebaju biti kuhani na unutarnju temperaturu iznad 65°C, koja se mora održavati najmanje deset minuta.

3. Hlađenje: Sirovu hranu skladištite ispod 5°C, a ostatke brzo hladite.

4. Unakrsna kontaminacija: Izbjegavajte prijenos bakterija s sirove hrane na kuhanu. Čistite površine i rukujte s različitim priborima.

Zbog obrade i pripreme hrane, važno je znati kako se zaštititi od potencijalnih bolesti. Unatoč šiljku u broju slučajeva, većina infekcija je blaga i prolazi bez intenzivne medicinske intervencije.

Zato, budite oprezni!