Pionirski Fitzroy Bar i njegov kasnonoćni podzemni bistro zatvaraju svoja vrata
U srcu Fitzroya, poznatoj melbournskoj četvrti punoj kulturnih i gastronomskih znamenitosti, dvije omiljene institucije – kutak za koktele Everleigh i bistro Bar Margaux – objavile su svoje zatvaranje. Ova vijest odjeknula je među lokalnim ljubiteljima pića i gastronomije, izazivajući mješavinu nostalgije i iznenađenja.
Povijest Everleigh bara
Everleigh, otvoren 2011. godine, osnovali su tijekom zadnjih desetljeća izuzetno talentirani par, Michael i Zara Madrusan. Ovaj bar ubrzo je postao sinonim za visoku kulturu izrade koktela, sa specijalizacijom u klasičnim pićima i pažnjom na detalje. Njihova predanost kvaliteti omogućila je Everleighu da postane pravi trening centar za mnoge od najpoznatijih barmena u Melbournu.
Barmen Lachlan Bentley izrazio je zahvalnost vlasnicima na pružanju prilike mnogima da usavrše svoj zanat, rekavši: "Puno hvala @MichaelMadrusan i @zaramadrusan što su dopustili sve što je tamo radilo kako bi usavršili svoj zanat i pružili ljudima neke od najboljih usluga i najhladnijih pića koje je zemlja mogla ponuditi." Ova izjava odražava duboku povezanost koju su mnogi barmeni razvili s ovim mjestom, koje ih je inspiriralo i educiralo.
Značaj Bar Margauxa
Bar Margaux, sestrinska institucija Everleighu, također je imao značajan utjecaj na melbournsku gastronomsku scenu. Poznat po svojoj "podrumskom" stilu i viziji, dobio je brojne nagrade, uključujući titulu "Bar godine" 2019. prema Vodiču za dobre hrane. Otvoren s idejom o stvaranju opuštenog, ali sofisticiranog prostora za uživanje u pićima, Bar Margaux pružao je noćni ambijent koji je privlačio raznoliku klijentelu.
Financijski izazovi
Nažalost, oba bara suočila su se s financijskim teškoćama koje su dovele do imenovanja likvidatora. U rujnu, Everleigh Melbourne Pty Ltd i druge povezane tvrtke angažirale su stručnjaka Andrewa MacNeilla kako bi im pomogao u izradi plana otplate dugova. Informacije o zatvaranju prvotno su izazvale zabrinutost, no vijest je stigla kao šok koja je dodatno uzburkala duh zajednice koja je cijenila kulturnu i kulinarsku vrijednost ovih barova.
Utjecaj na zajednicu
Oba mjesta su, osim što su bili centri za izvanredne koktele i obroke, stvorila zajednicu i kulturu oko sebe. Bilo je to mjesta gdje su se sastajali prijatelji, kolege i ljubitelji dobrog okusa. S mnogim porukama podrške na društvenim mrežama, bivši zaposlenici i klijenti izražavaju tugu zbog zatvaranja i zahvalnost za uspomene koje su stekli.
S obzirom na uvjete na tržištu i masovne promjene u načinu poslovanja zbog globalnih izazova, vijest o zatvaranju Everleigh i Bar Margaux nije samo osobna tragedija za njihovu zajednicu, već i odraz šireg problema s kojim se suočava ugostiteljstvo u cijelom svijetu.
Direktno iz izvora, izjavljuje se da nema komentara od strane Michaela Madrusana, ostavljajući obožavatelje i bivše zaposlenike da se suočavaju s traumom zatvaranja jednog od najcjenjenijih barova u Melbourneu.
U ovoj situaciji, zajednica ne gubi samo prizore i okuse koje su voljeli, već i način života koji su ta mjesta odražavala.
