Kupus: Povrće godine koje se vraća na tanjure
Nesumnjivo, kupus je ovogodišnji šampion među povrćem, unatoč kontroverzama koje ga prate u britanskoj javnosti. Ovo jednostavno lisnato povrće ne samo da je jeftino i hranjivo, već se i njegovu popularnost sve više prepoznaje. Prema Pinterestovom izvješću o trendovima za 2026. godinu, potražnja za receptima koji uključuju kupus porasla je značajno. Jela poput okruglica s kupusom bilježe porast od 110% u pretraživanju, dok su recepti s fermentiranim kupusom porasli za više od 30%.
Tradicija i promjena percepcije
Kelj je oduvijek bio prisutan u britanskoj kuhinji, često uzgajan i konzumiran od strane starijih generacija. Tradicionalno se koristi u juhama, ali su mu mnogi prigovarali zbog njegovog gorkastog okusa i mirisa. Godinama je bio zapostavljen, prekuhan i slabo ga je tretirano, što je pridonijelo njegovoj lošoj reputaciji. Međutim, zahvaljujući entuzijazmu kuhara i ljubitelja hrane koji naglašavaju svestranost kupusa, pojavilo se mnoštvo recepata koji nude novi pogled na ovo povrće.
Nutritivne prednosti kupusa
Kupus je član obitelji križanog povrća, zajedno s brokulama, cvjetačom i prokulicama, što ga čini izvorom brojnih nutritivnih prednosti. Osim što je low-calorie, kupus je bogat vlaknima, vitaminima K i C, te antioksidansima poput polifenola. Ovi sastojci podržavaju zdravlje srca i probavu, a cijena cijele glavice kupusa često je manja od nekoliko funti, što ga čini jako pristupačnim.
Kako pripremiti kupus
Kao robusno zeleno povrće, kupus se može pripremati na razne načine, a evo nekoliko omiljenih metoda:
Karamelizirani kupus s inćunima i koprom
Karamelizacija kupusa pečenjem omogućava da prirodni šećeri dođu do izražaja, dok se okus mijenja iz gorkog u slatki i orašasti. Ovaj recept kombinira inćune, kopar, limun i maslinovo ulje, stvarajući jelo bogato vitaminom C i antioksidansima.
Vrijeme pripreme: 1 sat
Ključni sastojci: Kupus, kopar, limun, orasi.
Propirjani kupus
Jednostavna metoda koja omogućava brzu i efikasnu pripremu kupusa. Miješanje s đumbirom i češnjakom, uz dodatak sojinog umaka, daje neodoljiv okus.
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Ključni sastojci: Kelj, češnjak, đumbir.
Poljski paprikaš od svinjetine i kupusa (Bigos)
Ovo tradicionalno jelo koristi mješavinu svježeg i kiselog kupusa, zajedno s različitim vrstama mesa, stvarajući bogato i izdašno jelo koje se kuha više sati.
Vrijeme pripreme: 2+ sata
Ključni sastojci: Kelj, luk, paradajz, sušene gljive, svinjetina, kobasica.
Kupus na žaru s maslacem od čilija i češnjaka
Pečenje kupusa na žaru može zvučati neobično, no u stvarnosti, ovaj način pripreme karamelizira rubove i pretvara povrće u izuzetno ukusno jelo.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Ključni sastojci: Kelj, ljutika, čili, češnjak, kopar.
Kelj s klasastim ružmarinom
Narezani kupus može lako upiti okuse dodane masti ili ulja. Ovaj recept uključuje samo nekoliko sastojaka, uključujući ružmarin i češnjak, a brzo se priprema.
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Ključni sastojci: Kelj, ružmarin, češnjak.
Na pari kuhane sarme
Ova metoda pripreme, koja može uključivati punjenje kupusa s mljevenim mesom, uobičajena je u mnogim azijskim kuhinjama. Kuhanje na pari omogućuje zadržavanje hranjivih tvari.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Ključni sastojci: Kupus, luk, mrkva, mljevena svinjetina ili tofu.
Kupus se ponovno vraća u naše kuhinje, ne samo kao dio tradicionalnih jela, već i u modernim kombinacijama koje ističu njegovu svestranost i nutritivne prednosti. Stoga, sljedeći put kada budete u mogućnosti, razmislite o kupusu kao glavnom sastojku vašega obroka.
