Iftar: Znanost i tradicija iza savršenog obroka brzog probijanja
Ramazan 2025. je ovdje, a milijuni muslimana širom svijeta promatraju Roza, tj. post, od zore do zalaska sunca. Kako sunce zalazi, obitelji i zajednice okupljaju se za iftar – obrok koji razbija post. Taj trenutak nije samo fizičko zadovoljenje gladi, već i duhovni ritual.
Zašto je Iftar važan?
Nakon post skoro 12-15 sati, tijelo zahtijeva:
- Brza nadopunjavanje energije: Tijelo treba obrok koji može brzo osigurati energiju.
- Hidrataciju: Tijekom dana, tijelo gubi puno tekućine, što čini hidrataciju prioritetom.
- Hranu bogatu hranjivim sastojcima: Za dobru probavu i metabolizam.
Iftar obroci su pažljivo dizajnirani kako bi osigurali ravnotežu ugljikohidrata, proteina i tekućine, što je ključno za održavanje razine energije tijekom noći.
Posebna hrana za iftar i njihove prednosti
1. Datumi (Khajoor) – Hrana sunneta
Zašto se jedu:
- Slijedeći sunnet proroka Muhammeda (PBUH), muslimani razbijaju post datuljama i vodom.
- Pruža trenutnu energiju nakon dugih sati posta.
Znanstvene koristi:
- Obogaćeni prirodnim šećerima (glukoza, fruktoza, saharoza) za brzo povećanje energije.
- Visok sadržaj vlakana podržava probavu.
- Bogatstvo minerala poput kalija i magnezija pomaže u punjenju elektrolita izgubljenih tijekom posta.
2. Voda i Rooh Afza (Osnovni za hidrataciju)
Zašto se jedu:
- Tijekom posta tijelo gubi puno tekućine, čineći hidrataciju prioritetnom na iftaru.
Znanstvene koristi:
- Voda pomaže u ponovnom punjenju izgubljene tekućine.
- Rooh Afza, biljčno piće, bogato rashladnim agentima, pomaže u sprečavanju dehidracije i toplinskog udara.
3. Plodovi – Prirodni izvor šećera
Zašto se jedu:
- Plodovi osiguravaju prirodne šećere i hidrataciju dok su lako probavljivi.
Znanstvene koristi:
- Lubenica, naranče i krastavci sadrže visok udio vode, čime zadržavaju tijelo hidriranim.
- Banane su bogate kalijem, koji pomaže u oporavku mišića.
4. Porcije i samose – Hrskava poslastica
Zašto se jedu:
- Prženi proizvodi poput pakora i samosa su kulturološki specijaliteti tijekom iftara i pomažu u momentalnoj sitosti.
Znanstvene koristi:
- Pretjerana konzumacija pržene hrane može izazvati kiselost i nadimanje, pa se preporučuje umjerenost.
5. Leća juha i haleem – Power Protein
Zašto se jedu:
- Juhe i gulaš, posebno haleem (mješavina pšenice, leće i mesa), bogate su proteinima i vlaknima, pomažući u oporavku mišića.
Znanstvene koristi:
- Leća pruža biljni protein i složene ugljikohidrate za dugotrajnu energiju.
- Haleem je sporo probavljiva hrana, zadržavajući osjećaj sitosti duže.
6. Jela od riže (Biryani, Pulao, Khichdi)
Zašto se jedu:
- Jela od riže su srdačna i ispunjena, pružajući energiju koja traje kroz noć.
Znanstvene koristi:
- Složeni ugljikohidrati u riži osiguravaju sporog otpuštanja, držeći vas punima do suhoora (obroka prije zore).
- Začini poput kumina i kurkume pomažu u probavi i metabolizmu.
7. Jogurt & Laban – Faktor hlađenja
Zašto se jedu:
- Hrana na bazi mlijeka poput jogurta i labana umiruje želudac.
Znanstvene koristi:
- Obogaćen probioticima, jogurt pomaže u probavi i sprečava kiselost nakon posta.
- Hladni učinak jogurta sprečava žgaravicu uzrokovanu začinjenom hranom.
Logičan pristup iftaru
- Započnite svjetlom: Datumi i voda nude brzu energiju bez preopterećenja želuca.
- Uključite proteine: Haleem, juha od leće ili piletina na žaru podržavaju oporavak mišića.
- Ravnoteža s vlaknima: Voće i povrće pomažu u probavi.
- Izbjegavajte pretjeranu prženu hranu: Ograničite pakore, samose i duboko pržene grickalice.
- Ostanite hidratizirani: Voda, biljna pića i pića na bazi jogurta spriječit će dehidraciju.
Iftar je nužno više od hrane; radi se o ponovnom punjenju tijela na način koji podržava energiju i zdravlje. Tradicionalna jela iftara razlikuju se među kulturama, ali ključne vrijednosti – hidratacija, brza energija i uravnotežena prehrana – ostaju univerzalne, neovisno o geografskim granicama.
