Vino iz Hrvatske: Saints Hills i Plavac Mali
Hrvatska vinska tradicija
Dok Dubrovnik očarava posjetitelje kao backdrop u seriji „Igra prijestolja”, Hrvatska je mnogo više od svoje turističke ponude. S dugom poviješću vinogradstva koja datira iz rimske ere, ova zemlja je vinski dragulj koji zaslužuje pažnju. Međutim, unatoč svojoj bogatoj vinskoj tradiciji, Hrvatska često ostaje u sjeni poznatijih vinskih regija. Vinarija Saints Hills, koju vode Ernest i Ivana Tolj, stvara put prema priznanju domaćih vina na globalnoj sceni, posebno za svoj ponos, sorta Plavac Mali.
Susret s Michel Rollandom
Suradnja između Saints Hills-a i poznatog vinarskog savjetnika Michela Rollanda započela je na neobičan način. Nakon što je Ernest Tolj gledao dokumentarni film „Mondovino” koji nije blagonaklono prikazao Rollanda, odlučio je potražiti njega za pomoć. „Mislim da ću natjerati ovog momka da dođe kod nas,” šala je postala stvarnost kada je Rolland, fasciniran autohtonim grožđem i terroir-om, odlučio posjetiti vinariju. Ova suradnja postala je ključna za Saints Hills, pomažući im da istaknu kvalitete vina iz njihove regije.
Vinarije i terroir
Saints Hills se nalazi na poluotoku Pelješac, blizu Dubrovnika, i pokriva nešto manje od 100 hektara vinograda. Vinarija je otvorena za posjetitelje 2013. godine, a planira otvoriti i restoran i butik hotel do svibnja 2024. godine. Osim što stvaraju vina od sorta Plavac Mali, Toljevi također surađuju s vinogradima iz Istre i otoka Korčula za proizvodnju Pošipa, svježeg bijelog vina. Ovaj široki spektar vina uključuje i Zinfandel, Chardonnay, Malvasiju Istrijanu, Sauvignon Blanc i Saekilon.
Franchie: Oda Rollandu
Jedno od zanimljivih vina koje se nudi je „Franchie”, koje sadrži karikaturu Michela Rollanda kao odavanje počasti njegovom radu. Ova etiketa služi ne samo za marketing, već i kao šala na račun kritika o „globalizaciji” vina. Ivana Tolj objašnjava da je vino klasična mješavina u Bordeaux stilu koja izaziva razgovor o važnosti terroira i različitosti u vinarstvu.
Uspon na međunarodnoj sceni
Saints Hills nije stigao samo do domaće publike. Nakon suradnje s malim hrvatskim uvoznicima, par je pronašao Massanois, uvoznika s širim međunarodnim portfeljem, koji je omogućio distribuciju njihovih vina širom Sjedinjenih Američkih Država i Europe. „Sada imamo sjajne nove veze s restoranima i vinotekama koje nikada nisu imale hrvatska vina i sada ih redovito naručuju,” objašnjava Ivana.
Plavac Mali: Vrhunska sorta
Plavac Mali, grožđe koje se uzgaja u brojnim vinogradima Hrvatske, posebno u Dingaču na poluotoku Pelješac, čini oko 10% svih vinograda u zemlji. Karakteriziraju ga mala vina s gustim kožama i visokim taninima. Michel Rolland ističe da je rad s ovim autohtonim grožđem uvijek zadovoljavajući, ali i izazovan, naglašavajući važnost pravilnog zrenja i ekstrakcije.
Kvaliteta i izbor vina
Saints Hills nudi tri različite razine vina: Black, Dingač i ograničeno izdanje „ET” koje se proizvodi samo u najboljim godinama. Vino „ET” koristi ručno odabrano grožđe iz najboljih vinograda i prodaje se za 137 dolara, a sav profit ide u Fondaciju Saints Hills for Kids, koja pomaže djeci u potrebi.
Društveni i kulturni utjecaj
Osim što proizvode izvrsna vina, Ernest i Ivana Tolj rade na zbližavanju hrvatske vinske kulture s ostatkom svijeta. Redovito organiziraju posjete uvoznicima i omogućuju im da dožive autentičnost hrvatskog vinogradstva. „Kada im donesemo vino, vrata su širom otvorena,” dodaje Ivana, ukazujući na važnost kolektivnog rada među hrvatskim vinarima.
U ovom svijetu vina, Saints Hills se izdvaja kao primjer posvećenosti, strasti i inovacije koja može promijeniti percepciju hrvatskih vina na globalnoj sceni.
