Zasluge: Simply Recipes / Getty Images
Otkako sam postala majka, moje noći su se svelo na fragmentirane snove, a buđenje se često doima kao borba s jatom alarma. S obzirom na to da se osjećam kao da sam izgubila malo više od devet godina sna, moje jutarnje rutine su se s vremenom prilagodile. Jedan od važnih dijelova tog postupka je uživanje u šalici kave i čitanju dnevnih vijesti, dok se (barem pokušavam) pripremiti za početak dana s djecom.
Kao mama, često sam se oslanjala na grčki jogurt za brz i hranljiv doručak. Ipak, kako su se okolnosti promijenile, moj je sin počeo pokazivati intoleranciju na mliječne proizvode. Nakon što mi je potpuno nestalo mog uobičajenog jogurta s polica, naišla sam na skyr—mliječni proizvoda koji me iznenadio svojim okusom i teksturom.
O čemu se radi? Što je skyr?
Skyr (izgovara se “skeer”) ima dugu povijest na Islandu, gdje se proizvodi više od tisuću godina. Iako ga možemo smatrati jogurtom zbog svoje gustine i kremaste konzistencije, skyr je tehnički svježi sir koji se pravi cijeđenjem fermentiranog obranog mlijeka. Za dobivanje jedne šalice skyra potrebno je gotovo četiri šalice mlijeka, što objašnjava njegovu bogatu teksturu i visoki udio proteina.
Jedna od glavnih prednosti skyra je njegova niska razina masti i visoki udio proteina, koji se kreće između 10 do 20 grama po porciji, ovisno o brendu. Njegova gustina i blagi okus čine ga odličnom alternativom tradicionalnom jogurtu, posebno za one koji su osjetljivi na jače okuse.
Zašto skyr? Moje omiljene karakteristike
Tekstura skyra je fascinantno gusta; toliko je koncentriran da ako držite žlicu naopako, ne pada. Ovaj proizvod ima vrlo blag, gotovo baršunast okus, bez onih oštrih nota koje ponekad grčki jogurt može imati. Osim toga, skyr sadrži manje laktoze od standardnog jogurta, što ga čini lakšim za probavu, čime je pogodniji za osobe s osjetljivim želucem.
Inspirirala me njegov jednostavan način pripreme; nije potrebno nikakvo kuhanje ili složeno miješanje. Sve što trebate učiniti jest uzeti malo iz posude i dodati svoje omiljene dodatke.
Kreativno korištenje skyra
Moj najčešći način korištenja skyra je kao podloga za zdjelu sa svježim ili smrznutim bobičastim voćem. Dodam malo slatkog dodatka, poput meda ili javorovog sirupa, i šaku granole za hrskavost. Ovakav doručak nije samo ukusan, već i iznimno hranjiv.
Osim toga, skyr je izvrstan sastojak u smoothiejima; miješanje u kuhani zobena kaša dodaje kremastu konzistenciju. Može se koristiti i kao namaz na tostu, s dodatkom chia pekmeza ili svježeg voća.
Skyr se može uključiti i u slane recepte. Svojim karakteristikama može se dodati u zdjelice za doručak s povrćem, juhama ili čak na pizzama. Iako nije uobičajen sastojak, njegova upotreba kao zamjena za grčki jogurt funkcionira savršeno—može se koristiti u omjeru 1:1 za mnoge recepte.
Od domaćih muffina do omiljeni kolač od jogurta, skyr donosi ne samo proteine, već i zanimljivu teksturu i okus.
Moja veza sa skyrom započela je slučajno, ali sada ga ne mogu zamisliti bez njega. Bez obzira tražite li način da povećate unos proteina ili jednostavno želite promijeniti svoju jutarnju rutinu, skyr je savršena alternativa koja će vas zadovoljiti.
Pročitajte izvorni članak na Jednostavno recepti.
