Anna Chalikia: Majka koja balansira život i strast prema hrani

Uvod u Aninu filozofiju

Anna Chalikia je živi primjer suvremene majke koja odbacuje pritisak savršenstva i autentično živi svoje roditeljstvo. Njezino putovanje kroz izazove roditeljstva, karijere te brige o sebi odražava pravu ravnotežu između obaveza i strasti. Prijateljica i mentorica mnogim ženama, Anna uči da nije potrebno biti savršena da bismo bile dobre majke, radnice i partnerice.

Rani dani: Povezanost s hranom

Sve je započelo u Patrasu, gdje je Anna tijekom studija kazališta otkrila svoju ljubav prema kuhanju. Primorena vrlo skromnim studentskim budžetom, počela je eksperimentirati s receptima, što joj je brzo postalo terapija koja ju je isključila od stresa. Kako sama kaže, “Mjerenje, miješanje i stvaranje nečega rukama pomoglo mi je da pronađem svoj mir.”

Kulinarsko obrazovanje: Put od Pariza do Grčke

Nakon što je završila studij, Anna se upisala u intenzivni kulinarski program u Parizu i stekla iskustvo u restoranu s Michelinovom zvjezdicom. Iako je to iskustvo dodatno produbilo njezinu ljubav prema kuhanju, shvatila je da pritisak profesionalne kuhinje nije za nju. Vratila se u Grčku, gdje je radila na različitim pozicijama dok nije pronašla svoje mjesto u timu Madame Ginger, popularne platforme grčke hrane. Tih osam godina oblikovalo je njezin pristup kuhanju i kreativnosti.

Hrana koja hrani dušu

Annin pristup kuhanju temelji se na jednostavnosti i skladištu biljnih osnovica. Iako voli biljne recepte, ne smatra se propovjednikom savršenstva vege prehrane. Njezina filozofija je jednostavna: "Uživajte u hrani bez osjećaja krivnje." Ona naglašava važnost ravnoteže, što znači uživati u tjestenini ili čokoladi bez straha od kalorija. Taj opušten pristup, kombiniran s etičkim i ekološkim vrijednostima, čini njezinu kuhinju privlačnom širokoj publici.

Izazovi radne majke

Anna otvoreno priznaje da je rad kao majka pun izazova. "Dobra hrana zahtijeva vrijeme, energiju i kvalitetne sastojke, što ponekad nije lako postići." U Grčkoj postoji snažan pritisak na majke da obavljaju sve poslove kao da nemaju djecu, što dodatno otežava ravnotežu između profesionalnog i privatnog života.

Ključni sastojci u Aninoj kuhinji

Za brze i prehrambene obroke, Anna uvijek drži pri ruci nekoliko osnovnih namirnica:

• Sezonsko povrće i voće, sezonsko ili smrznuto, često kvalitetnije od svježeg.
• Mahunarke poput leće, slanutka i graška.
• Orasi i sjemenke, a posebno tahini.
• Cjelovite žitarice i pseudožitarice poput kvinoje i heljde.

Wellness počinje na tanjuru

Anna vjeruje da prehrana igra ključnu ulogu u fizičkom i mentalnom zdravlju. "Dobro se osjećam kada jedem puno povrća, voća i zdravih masnoća," ističe ona. Njena poruka svima je jasna: "Nahranite se, nemojte se lišiti." Balansirana prehrana omogućava energiju i poboljšava opće zdravstveno stanje.

Djeca i zdravlje

Kada je riječ o djeci, Anna naglašava važnost izlaganja raznolikim okusima. "Prolaze kroz faze; jedan dan vole određeno povrće, drugi dan odbijaju. Umjesto pritiska, ponudite im raznolikost i pustite ih da vide kako uživate u hrani."

Četiri brza i hranjiva recepta iz Anine kuhinje

1. Carob preko noći zob

Sastojci:

• 130 g zobi
• 30 g karob praha
• 2 žlice javorovog sirupa
• 1 žlica tahinija
• ½ žličice cimeta
• 350 ml biljnog mlijeka
• Svježe voće za posluživanje

Upute:

1. Sve sastojke pomiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Podijelite u staklenke i hladite najmanje 6 sati.
3. Poslužite s voćem.

2. Salata od slanutka s tahini preljevom

Sastojci:

• 300 g kuhane slanutak
• 60 g tahini
• Sok od 1 limuna
• 1 češanj češnjaka
• ¼ crveni luk
• Sol i papar

Upute:

1. U procesoru hrane izradite slanutak na grubo.
2. Umutite tahini, limunov sok, češnjak i začine dok ne dobijete kremastu konzistenciju.
3. Pomiješajte s slanutkom i povrćem.

3. Pečeno povrće s kremom od avokada

Sastojci:

• 400 g mrkve
• 400 g tikvica
• 3 paprike
• 1 zreli avokado
• 200 g kokosovog jogurta

Upute:

1. Nasjeckano povrće prelijte maslinovim uljem i začinima, te pecite 40 minuta na 200 °C.
2. Avokado i jogurt izmiješajte u glatku kremu.
3. Poslužite povrće s kremom.

4. Zdravi kolačići od datulja

Sastojci:

• 220 g datulja
• 170 g brašna
• ½ žličice praška za pecivo
• 1 zrela banana
• 30 g maslinovog ulja

Upute:

1. Datulje namočite u toploj vodi i obradite do glatke paste.
2. Pomiješajte s ostalim sastojcima i peći 20 minuta na 180 °C.
3. Ohladite i poslužite.

Anna je primjer kako se može živjeti ispunjenim i autentičnim životom, bez stresa savršenstva. Uz njezinu ljubav prema hrani i roditeljstvu, svakodnevno inspirira mnoge.