Nonno u kuhinji: Talijanska tradicija u srcu Australije
Uvod u projekt
Svaka talijanska obitelj nosi svoju kuhinjsku tradiciju, a najčešće se povezuje s "nonna" – bakom koja je zadužena za prenošenje obiteljskih recepata. No, na južnim obalama Sydneya, jedan projekt pokazuje da su i djedevi (nonni) sposobni za kulinarska remek-djela. Jessica Timpano, majka troje djece, pokrenula je inicijativu pod nazivom Nonno u kuhinji koja slavi talijanske djedove i njihovu strast prema kuhanju.
Početak projekta
Timpano je 2023. godine stvorila YouTube kanal kako bi podijelila tradicionalne recepte koje su njezine obitelji prenosili generacijama. Kada je njezina majka odbila nastupiti pred kamerama, Jessica je odlučila pozvati svog oca, Barta Nicoliella. Bart, sada 80-godišnjak, zadužio se za podijelu svojih omiljenih jela koja su oblikovala njegovu mladost. "Kuham jela koja sam odrastao jedući, ona koja je moja mama pripremala", ističe Bart.
Uključivanje zajednice
Nakon uspješnog početka, Timpano je odlučila proširiti svoj projekt. Počela je posjećivati razne nonnos, uključujući svog oca, svekra i prijatelje obitelji, kako bi dokumentirala njihove recepte i priče. "Želi staviti u središte pozornosti one nonnose koji znaju kuhati", objašnjava Timpano. Ovi recepti ne predstavljaju samo jela već i emocije i sjećanja koja su vezana uz njih.
Veza s publikom
Neposredno po pokretanju njenog Instagram profila, preplavili su je pozitivni komentari i podrška. Otputovala je u Melbourne, a planira i dalja putovanja u Adelaidu i Perth, gdje se planira susresti s drugim talijanskim djedovima. Njezin Instagram kanal danas broji više od 18.000 pratitelja, a Timpano je pozvana i na popularni show Danas.
Priče uz recepte
Iza svake kuhinjske avanture krije se osobna priča. Uz svaki recept, Timpano od svojih nonnosa dobiva dragocjene uspomene na vrijeme kada su migrirali u Australiju, suočavajući se s izazovima i teškoćama. "Oni ne dijele samo recepte, već i svoja sjećanja", objašnjava Timpano.
Nostalgija u svakom zalogaju
Recepti koje Timpano dijeli su jednostavni, ali puni nostalgije. Oni su odraz obiteljskih uspomena i povezanosti s domovinom. "U ovim receptima ima toliko nostalgije. Podsjećaju ih na dom i djetinjstvo", kaže ona.
Primjeri iz kuhinje
Jedan od recepata koji je stekao popularnost je Krokete od krumpira, koje dijeli Bart. Ova jednostavna jela mogu biti savršena užina ili predjelo. Sirovine uključuju:
- 4 oguljena krumpira
- 2 jaja, odvojena
- 70 g naribanog parmezana
- 1 žlicu nasjeckanog peršina
- Sol i papar po ukusu
Krokete se pripremaju na jednostavan način, stvarajući savršen i ukusan zalogaj koji miriše na djetinjstvo.
Recept: Salata hobotnica Nonno Petera
Peter Colosimo, još jedan od sudionika projekta, dijeli svoj omiljeni recept za salatu hobotnicu. Riječ je o receptu koji je Peter naučio od svojih predaka, i koji nosi sjećanje na djetinjstvo u Italiji.
Sastojci
- 1 velika hobotnica, očišćena
- 1 crveni luk, izrezan na četvrtine
- 1 limun, izrezan na četvrtine
- 1 naranča, izrezana na četvrtine
- 1 češanj češnjaka, cjelina
- 4 stabljike peršina
- Prstohvat origana
- 1 žlica soli
- Maslinovo ulje
Metoda pripreme
Priprema se kreće od kuhanja hobotnice u slanoj vodi s aromatičnim povrćem. Mariniranje s dodatkom maslinovog ulja i octa donosi savršeni okret i osvježavajući okus.
Zaključak
Projekt "Nonno u kuhinji" predstavlja više od kulinarske tradicije; on je most koji povezuje prošlost s sadašnjošću, čuvajući nasljedstvo talijanske kuhinje u srcu Australije.
