Jabučni ocat: Rješenje za zdravlje ili samo mit?
Iako se tijekom povijesti koristi kao lijek i za očuvanje hrane, popularnost jabučnog octa (ACV) u društvenim mrežama uzela je maha u posljednjih nekoliko godina. Mnogi ga hvale zbog potencijalnih zdravstvenih koristi, no što zapravo ACV može ponuditi?
Što je jabučni ocat?
Jabučni ocat se proizvodi fermentacijom jabuka, šećera i kvasca. Tijekom tog procesa, kvasac razgrađuje šećer u alkohol, dok bakterije pretvaraju taj alkohol u octenu kiselinu. Ova kiselina odgovorna je za oštar miris i okus octa.
Postoje dva glavna tipa jabučnog octa: filtriran i pasteriziran, kao i sirov i nefiltriran. U sirovom octu često se može primijetiti „majka“ – oblačni sediment koji sadrži zdrave bakterije i probiotike. Mnogi smatraju da upravo "majka" donosi zdravstvene koristi.
Primjene jabučnog octa
Jabučni ocat se može koristiti:
- Kao prirodni čistač
- Tretman za kožu
- Čišćenje proteza
- Deodorans
- Preljev za salate
- Tonik za lice
- Otopina za pranje voća i povrća
- Marinada
- Ispiranje kose
- Konzervans
Potencijalne zdravstvene koristi od jabučnog octa
Iako je potrebno više istraživanja, postoje dokazi o nekoliko zdravstvenih koristi jabučnog octa.
1. Kontrola šećera u krvi
Prema Centrim za kontrolu i prevenciju bolesti, oko 95% dijabetičara ima dijabetes tipa 2, koji se javlja zbog inzulinske rezistencije. Jabučni ocat može poboljšati odgovor na inzulin i smanjiti razinu šećera u krvi nakon obroka. Istraživanja sugeriraju da konzumacija ACV-a prije spavanja može smanjiti šećer u krvi nakon buđenja. Ipak, važno je napomenuti da ACV ne smije zamijeniti lijekove za dijabetes.
2. Ubija štetne bakterije
Jabučni ocat se koristi kao prirodni konzervans. Dokazuje se da može ubiti štetne patogene, uključujući bakterije poput Staphylococcus i Candida. U nekim se kulturama koristi kako bi se spriječilo širenje bakterija poput E. coli.
3. Pomoć u mršavljenju
Nekoliko studija pokazuje da ACV može povećati osjećaj sitosti, smanjujući ukupan unos kalorija. U jednom istraživanju, sudionici su konzumirali manje kalorija kada su uzimali ACV uz obroke, a neki su gubili i do 3,7 kilograma u tri mjeseca.
4. Povećanje razine kolesterola
Dodavanje jabučnog octa u prehranu može smanjiti ukupni kolesterol i trigliceride, dok povećava razinu "dobrog" HDL kolesterola. Osobe s dijabetesom tipa 2 također su pokazale pozitivne rezultate u razini kolesterola nakon konzumacije ACV-a.
Potencijalne nuspojave jabučnog octa
Iako jabučni ocat ima potencijalne zdravstvene koristi, ne smije se zanemariti ni mogućnost nuspojava. Visoka kiselost octa može oštetiti zubnu caklinu, a konzumacija nerazrijeđenog octa može izazvati opekline ili čireve u grlu.
Potencijalne nuspojave uključuju:
- Opekline u grlu zbog prekomjerne konzumacije
- Nisku razinu kalija (hipokalemija)
- Mučninu ili povraćanje
- Interakcije s liječničkim lijekovima
- Oštetiti caklinu zuba
Zato je preporučljivo razrijediti ACV vodom ili sokom kako bi se smanjila kiselost i rizici.
Uzimanje jabučnog octa
Preporučena doza ovisi o razlozima korištenja. Mnogi stručnjaci savjetuju konzumaciju jedne žličice do jedne jušne žlice jabučnog octa razrijeđene u 6-8 unci tople vode prije obroka. Osim toga, ACV se može dodavati u omiljene salate, vinaigrettes ili napitke.
Sve u svemu, dok postoji mnogo argumenata za i protiv jabučnog octa, preporučuje se konzultirati liječnika prije nego što se odlučite uvrstiti ga u svoju prehranu. Napomenuvši da nijedna hrana nije čudo rješenje, uravnotežena prehrana ostaje ključna za ukupno zdravlje.
