Specijalist za slastice iz istočnog predgrađa širi se i kladi se na kruh, izrađujući hrskave kriške pizze, talijanske delikatesne sendviče i specijalizirane štruce koje će djeca i odrasli voljeti.
Braća i sestre iza Via Porta već imaju cjelodnevni delikates, pekarnicu i talijansku zalogajnicu, a sada su odlučili proširiti svoju ponudu. Nakon otvaranja kafića Lucci u Ivanhoeu, Cosentinovi se suočavaju s novim izazovom: pekarnicom koja se fokusira isključivo na kruh.
U srcu ovog novog poduhvata nalazi se chef Simon Cosentino koji opisuje novu pekarnicu kao “kuću proizvodnje kiselog tijesta”. Otvorenje pekare predviđeno je za 16. lipnja u nekadašnjoj crkvi kršćanske znanosti. Mještani s nestrpljenjem očekuju dolazak Via Porta kako bi napunili svoju ponudu kruha, posebno nakon zatvaranja popularne All Are Welcome pekarne.
Pečenje kruha oduvijek je bilo središnja točka Cosentinove kuhinje. Simon ističe da su, odrasli u talijanskoj obitelji, uvijek imali puno kruha na stolu. Stoga ne čudi da su domaće štruce već prepoznate u njihovim restoranima, a osam različitih varijanti bit će dostupne u novoj pekarni.
Seoska štruca Via Porta, na primjer, rezultat je pažljivo odabranih sastojaka uključujući biodinamijsko raženo, organsko integralno i bijelo brašno, uz proces 48-satnog dizanja. Kid friendly opcije poput pravokutnih štruca od voća i višezrnatih žitarica također će biti prisutne, privlačeći pozornost i roditelja i djece.
Osim što se fokusiraju na kruh, nova pekara će nuditi i pizze s mediteranskim ugođajem, kao i raznovrsne sendviče. Stara ciabatta će se koristiti kao osnova za pizze, prelivene pestom i pečenim povrćem ili s tunom i maslinama, jednako kao i za sendviče. Na meniju su i kremaste salate te specijaliteti poput začinjene bundeve s medom.
U sklopu šire ponude, hrskavi baguetti će poslužiti kao osnovne komponente za plateau s predjelima, uključujući kontinentalne rolice, razne narezke i marinirano povrće, a sve to complementira izbor kave Code Black. Simon ističe kako su uzbuđeni zbog širenja sveobuhvatnije pekarnice – to je novo poglavlje za njih.
Upravo su kreacije poput zavoja od gljiva i parmezana, hrskavih jutarnjih peciva s koktelom od keksom i skutom, te medenih babki s cimetom i orasima dodatno obogatile njihov meni, dodajući novu dimenziju pekarskom iskustvu. Simon smatra da je nova lokacija važan dio njihove priče, gdje žele i dalje održavati osjećaj domovine.
Novi prostor u Northcoteu donosi novu energiju, a Simon ga opisuje kao “životno okruženje koje je malo drugačije, ali s kojim su uzbuđeni povezati se”. On se nada da će se nova pekara osjećati kao “drugi dom” kako za obitelj, tako i za posjetitelje.
Pekara se nalazi na adresi 190 High Street, Northcote i otvara svoja vrata samo nekoliko koraka od stambenih područja, što čini ovu lokaciju dodatno privlačnom lokalnim stanovnicima koji traže kvalitetan kruh. Dodatne informacije moguće je pronaći na njihovoj web stranici viaportabakehouse.com.au.
