Ramazan u Dohi: Tradicija, Duha i Ukusi
Uvod u sveti mjesec ramazan
Doha, glavni grad Katare, postaje posebna u vrijeme svetog mjeseca ramazana. Ovaj mjesec donosi sa sobom ne samo vrijeme posta i refleksije, već i okupljanje obitelji oko stola s iftarom, gdje se dijele trenuci zahvalnosti. Ramazan nas podsjeća na važnost strpljenja i usidrava nas u duhovnost, dok se tradicije prenose s generacije na generaciju.
Kulinarstvo ramazana
Katar, kao zemlja bogate kulturne baštine, ima svoje specijalitete koji čine srž ramazanske kuhinje. Tijekom ovog mjeseca, domaći recepti uživaju veliku popularnost, a jedno od najomiljenijih jela svakako je Thareed. Ova specijalnost ne samo da zadovoljava glad, već i pruža okus tradicije koja se održava kroz vrijeme.
Thareed: Srce ramazanske trpeze
Thareed nije samo jednostavno jelo; to je prava simbolika zajedništva. Kako je objasnila Buthaina Salman, stručnjakinja za katarsku kuhinju, Thareed je kombinacija hrskavog kruha, janjetine ili piletine, i povrća, sve skuhano zajedno kako bi se stvorila hranljiva i aromatična smjesa. Ovaj specijalitet odražava bogatstvo okusa i tekstura, jer se kruh drobi i dodaje u umak, omogućujući okusima da se prožmu. Na ratak ostavlja snažan dojam, stvarajući hranu koja se s ponosom dijeli među bliskima.
Raznovrsnost tradicionalnih jela
Osim Thareeda, Doha nudi i mnoge druge tradicionalne specijalitete. Harees, Machboos, i Lugaimat samo su neka od jela koja se rado pripremaju i poslužuju tijekom ramazana. Harees, na primjer, je jelo od pšenice koje se kuha s mesom i ghee-om, dok Machboos predstavlja rižoto s mesom i aromatičnim začinima, pružajući muka blaga i bogata iskustva.
Umm Fahad, vlasnica ugledne tvrtke za tradicionalna jela, naglašava kako Thareed i Harees često zauzimaju visoka mjesta na tabli iftara. Uz njih, tu su i Khanfaroush, Madrouba i Margooge, svaki s vlastitim jedinstvenim karakteristikama i okusima. Ova raznolikost u jelima odražava bogatstvo kulture katarskog naroda i njihovih favorita tijekom ramazana.
Utjecaj ramazana na kulinarsku potražnju
Kako ramazan napreduje, tako raste i potražnja za tradicionalnim jelima. Umjesto da se slabe, običaji jačaju, a dobića se udvostručuje. Domaćice i restorani rade više nego ikada kako bi zadovoljili apetit sugrađana. Vrijeme pripreme i druženja oko stola postaje posebna prilika za ponovni susret s obiteljskim vrijednostima i tradicijama.
Slatki završetak
Na završetku iftara, zasigurno se ne može zaboraviti slatki desert. Luqaimat, mali, prženi kolačići napravljeni od mlijeka, kardamoma i ghee-a, donose slasnu završnicu obroku. Ovaj desert, često prelivan sirupom, simbolizira zadovoljstvo i završava obrok na savršen način.
Ramazan u Dohi, s bogatstvom tradicionalnih jela, duhovnom atmosferom i zajedništvom, pruža iskustva koja ostaju urezana u sjećanju, stvarajući trajne veze između ljubavi prema hrani i blagostanja koje donosi ovaj sveti mjesec.
