Prilikom predstavljanja L’ERBOLARIO noviteta, imali smo čast kušati Miline rolice.
Evo recepta!
Sastojci:
Tijesto:
- 600 g glatkog brašna
- 100 g šećera
- 1 burbon vanilin šećer
- 1 vrećica suhog kvasca
- 1 žličica soli
- korica naranče
- 125 g maslaca
- 200 ml mlakog mlijeka
- 2 jaja
Nadjev:
- 100 g brusnica
- 100 g grožđica
- 4 filter vrećice Franck aronija čaja
- 3 dcl vode
- 100 g šećera
- 2 žlice cimeta
- 100 g maslaca (sobne temperature)
Postupak
U zdjelicu stavite kvasac, žličicu šećera, žličicu brašna i malo toplog mlijeka, dobro promiješajte te ostavite na toplom da se kvasac diže.
U duboku zdjelu prosijte ostatak brašna. Dodajte šećer, vanilin šećer, sol, koricu naranče i sjeckani maslac pa rukama utrljajte maslac dok ne dobijete pjeskastu smjesu. Dodajte uzdigli kvasac, razmućena jaja i ostatak mlakog mlijeka pa umijesite glatko i podatno tijesto.
Od tijesta oblikujte kuglu, stavite ju u zdjelu, pokrijte krpom i pustite da se diže na toplom 60 – 90 minuta, ili dok ne udvostruči volumen.
Dok se tijesto diže pripremite nadjev. U manjem lončiću zavrijte vodu, dodajte vrećice čaja i držite ih oko 10 minuta. Vrećice ocijedite pa u čaj potopite brusnice i grožđice. U zdjelici pomiješajte šećer i cimet, te dodajte sjeckani maslac, ako nije mekan – pričekajte, sve sastojke ravnomjerno povežite u smjesu nalik na pastu.
Uzdiglo tijesto uz dodatak brašna razvaljajte u kvadrat. Tijesto premažite pastom od maslaca, ravnomjerno rasporedite namočene bobice i zarolajte.
Roladu narežite na šnite debljine dva prsta. Poslažite ih u protvan koji ste premazali maslacem i posuli žlicom brašna i šećera. Pustite rolice da se dižu još 20 minuta, a u međuvremenu zagrijte pećnicu.
Rolice prvo pecite 10 minuta na 200 stupnjeva, onda još 10 minuta na 180 stupnjeva.
Dodatak: tople rolice prelijte šećernim sirupom, ostatku čaja u kojem su se namakale bobice dodajte 50 g šećera i ukuhajte dok ne postane lagano sirupast, poslužite mlake. Ili ih samo pospite sa šećerom u prahu.