Kremšnite su desert koji oduševljava nepce svih ljubitelja poslastica. One su poznate po svojim hrskavim korama od lisnatog tijesta i bogatim kremastim punjenjem.
U nastavku članka, donosimo vam detaljan vodič kako pripremiti savršene kremšnite koje će oduševiti sve ljubitelje slastica.
Kako napraviti lisnato tijesto za kremšnite?
Tajna kremšnita leži u savršeno pečenom lisnatom tijestu. Za početak, lisnato tijesto razvaljati tako da bude malo veće od pleha. Najbolje je koristiti pleh promjera 30×40 cm, ali može i manji. Zatim lisnato tijesto staviti na preokrenuti lim pleha i svaku koru zasebno peći na 200 C oko 15 minuta na prethodno ugrijanu pećnicu.
Drugu koru staviti na drugi pleh ili kada prva bude gotova pričekati da se ohladi jer se ne smije stavljati razvaljano tijesto na vrući lim.
Kremastim punjenjem do savršenog okusa
Kremšnite su poznate po svom bogatom i glatkom punjenju, a danas postoje brojni recepti kako postići tu savršenu kremu. Mi smo odabrali nama najdraži.
Prvi korak je razdvajanje 7 žumanjaka i bjelanjaka u različite posude. U posudu sa žumanjcima dodati 10 žlica šećera i miksati mikserom dok se smjesa dobro ne razradi, odnosno dok se šećer ne osjeti pod prstima.
U drugoj posudi dodati jednu kutiju gustina, pet žlica oštrog brašna i šest žlica šećera. Temeljito izmiješati kao bi se svi sastojci spojili u jednu smjesu. Izdvojiti litru mlijeka i u smjesu žumanjaka i šećera dodavati smjesu gustina te 3-4 dl mlijeka dok se ne dobije glatka gusta tekućina.
Bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg sa tri žlice šećera i tri vanilin šećera.
Na štednjak staviti litru vode i kada zakuha, dodati preostalo mlijeko koje je ostalo od litre. Kada voda i mlijeko prokuhaju, maknuti posudu sa štednjaka te pjenjačom umiješati smjesu sa žumanjcima i gustinom. Vratiti posudu na laganu vatru na štednjak i mikserom miješati dok se smjesa ne zgusne i prokuha.
Zatim ukloniti smjesu sa štednjaka i u vruću smjesu odmah dodati istučene bjelanjke te mikserom dobro izmiksati, najbolje na najslabijem okretaju. Na kraju, vruću kremu nanesti na koru te drugu koru staviti na kremu.
Kako poslužiti kremšnitu?
Kako bi se kremšnita lakše razrezala pri posluživanju, gornja kora lisnatog tijesta može se prije stavljanja na kremu narezati na komade željene veličine. Kada se kremšnita poslužuje na tanjur, komad odrezane kremšnite može se posipati šećerom u prahu po gornjoj kori lisnatog tijesta. Tako ćete dobiti vizualno privlačniji desert.
Također, kremšnita se može dekorirati tako da se na sredinu kocke stavi svježe voće ili preliti komad kremšnite glazurom od čokolade.
Osim što su kremšnite desert kojeg svi obožavaju, dio su i kulinarske baštine. Uz ovaj vodič, svatko može napraviti najfinije kremšnite, a s malo mašte i dekora zadiviti sve goste.